藍莓優格馬芬－簡單的幸福---圳

小朋友開學2個多星期, 不過, 生活規律還是沒有真正恢復正常, 沒到晚上12點, 幾乎都不會上床睡覺, 這真讓我很傷腦筋...

今晚做了藍莓優格馬芬。

原來是該做成藍莓乾優格馬芬, 但家中沒有藍莓乾, 只有新鮮的藍莓, 所以就直接利用現有的材料!

由於是新鮮的藍莓, 所以在拌和時, 小藍莓會破裂, 使得整個麵糊顯現出藍色的汁液。

每一個小馬芬蛋糕都是藍藍的...

材料如下:(參考【孟老師100道小蛋糕】)

1.蛋2個

2.細砂糖 100克

3.沙拉油120克

4.牛奶70克

5.原味優格160克

6.低筋麵粉200克

7.泡打粉2小匙

8.小蘇打粉1/4小匙

9.藍莓100克(原本是藍莓乾)

總共做了12個小馬芬蛋糕!

維基百科對於藍莓的用途說明如下:

藍莓用在果凍、果醬與派上，也會加入瑪芬中烘培。它是許多點心與佳餚的成分之一。許多烘培製品會加入人造藍苺調味，事實上是不含真正藍苺成分。

藍莓果醬是由藍苺、糖、水與果膠所組成的果醬。商品包裝的果醬通常含有化學防腐劑，如檸檬酸。頂級的藍莓果醬在加拿大與美國出產，採用野生藍苺；其體型較小，也不易收成，但口感較栽培藍苺更為強烈。主要產地在美國緬因州、加拿大安大略省西北以及魁北克的聖約翰湖區(Saguenay-Lac-Saint-Jean)。

藍莓，尤其是野生種，含有抗氧化劑，可以減低癌症發生的機會。在2004年國際長壽會議(International Conference on Longevity)，一些研究者釋放出一項研究的細節，顯示藍莓中一些特定化合物(以及一些相似植物，例如小紅莓)對於腦功能退化的抑制有強烈影響，相關疾病包括了阿茲海默症。美國羅格斯大學的研究者也展示了藍莓可能可以防止泌尿道感染。