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連續兩天的戚風蛋糕都有些明顯的失敗, 所以今天再來一次!!!
今天改用香蕉來做戚風蛋糕, 當令水果在桌上吃不完, 拿2根香蕉來做蛋糕也不錯, 直接壓成香蕉泥...
當然有得到 Carol 的指正, 造成失敗的原因應該是出在蛋白霜與麵糊過度攪拌, 所以才造成蛋糕無法膨脹!
所以今天的實作重點就是針對麵糊與蛋白霜的混合。所以在最後一次的拌合時, 只敢稍加攪拌, 隨即就放入烤箱。
烤出來的蛋糕體不錯, 有明顯的澎脹, 倒扣時, 也不會自動脫模了。整個戚風蛋糕的底部也沒有凹陷現象, 所以比起前兩次, 算是有進步不少了。
下星期會再做南瓜口味的, 看看蛋糕體是不是可以做得跟 Carol 一樣!!!
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