簡單的幸福---圳

自己從來沒聽過<思康>, 一直看到艾瑪的<南瓜思康>文章, 才對它有些認識, 所以也來試做思康麵包!

艾瑪文章中有詳細的作法介紹, 所以我第一次就做的很成功!  依據艾瑪的材料配方, 我使用玻璃杯當押模, 共做了12個思康。 

這次我全部是使用牛奶, 只做單純原味的思康。看看家中小朋友的接受度如何, 以後再加進其它材料做不同的思康麵包。

這些小女生嘴巴愈來愈有主見, 不僅會批評我的作品, 還經常要我做布丁當甜點.... 

照一張獨照!! (當然要來個綠葉陪襯...)

全部都用蜜紅豆來當餡料, 原因無它, 上星期做的蜜紅豆存貨還不少, 要趁機消化庫存....

剛做完時思康, 問老婆她以前是否吃過, 她直覺反應就是肯得基的比司吉(Biscuit ), 這還是用英文跟我講, 乍聽之下, 我還楞了一下...(欺負我英文不好嘛!)

它外表真的和比司吉一樣, 不過根據sophia 的文章, 就有了很明確說明, 這兩種麵包是完全不同的!

在此節錄其中的文章, 也做為我對思康(Scone)與比司吉(Biscuit )新的認識!!

司康(Scone) 的由來: 

司康(Scone,)也就是今天蘇格蘭的Perth郡。

司康餅 (Scone) 是蘇格蘭人的快速麵包 (Quick Bread) 。

它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方，一塊有長久歷史並被稱為司康之石 (Stone of Scone) 或命運之石 (Stone of Destiny) 的石頭而來的。

傳統的司康餅是塑成三角形，以燕麥為主要材料，將麵糰放在煎餅用的淺鍋中烘烤。

而流傳到現在麵粉成了主要材料，而且像一般麵食一樣是以烤箱烘烤，形狀也不再是一成不變的三角形，可以做成圓形、方形或是菱形等各式形狀。

司康餅可以做成甜的口味，也可以做成鹹的口味，除了可以做為早餐之外，也可以當成點心。

比司吉與司康的差異資料: (來自周老師教室)

司康(scone) 是英國人下午茶必備的小鬆餅，剝開塗奶油及果醬吃。比司吉(Biscuit) 在英國是指脆餅乾，但在美國是指小麵包、小軟餅。

肯得基的比司吉，是美式小麵包，但外形很像司康，所以他們的官網公佈的食譜，其實是司康的食譜，台灣人若照著做，可能會大失所望──因為英式司康，發粉味濃到發苦，油而無味，不鬆不軟……英國人覺得很好吃，我真沒看過台灣人有喜歡吃的。

司康為什麼要加那麼多發粉呢？因為它的做法其實和英式派皮一樣，所以酥脆但不鬆軟，為了讓它鬆軟，只好多加發粉，結果就是苦！其實，發粉主要作用於麵糊，在派皮這種硬麵糰裡的作用不大，就算加得多到發苦，還是鬆軟不到哪去。

比司吉麵糰必需用酵母發酵才夠膨脹力，然後再裹油摺疊（類似可頌的做法），烤好外脆內軟，有興趣的朋友可以試一試──不過如果是新手，做可頌是很難的，千萬要有耐心地仔細做呢！