簡單的幸福---圳

幾天前的晚上, 兩個小學同學突然開車來找我, 閒聊一會兒, 在離別前, 我那當里長同學說想再辦同學會, 希望我能出面舉行!

都已經20多年沒有辦過小學同學會, 更別說小學畢業已經34年, 還真是不知道那些失聯同學都在那兒了....

不過, 好在前年還有可以當阿媽的女同學, 曾經做過聯絡資料校正,  所以真的要辦一場小型同學會, 應該不是很困難吧!

最近家中三個女兒都已吃煩了我做的蛋糕, 所以已經有一段時間沒有再使用低筋麵粉!

趁今天端午節假日, 翻看孟老師的餅乾書籍, 看到可可球餅乾好像不錯吃.....

小朋友也是最喜歡巧克力相關的烘焙品, 所以決定來做可可球吧!

既然是小朋友愛吃的東西, 當然要把所有原料增量一倍, 不然是會搶食...

原料:

1.低筋麵粉 100g

2.無糖可可粉 40g

3.小蘇打粉 1/4 t

4.糖粉 120 g

5.無鹽奶油 30g

6.全蛋 50 g

7.蘭姆酒 2T

裝飾:

1.防潮糖粉 30g

做好的麵糰要先放入冰箱冷藏半小時, 每個可可球約15g, 所以可以做24個

家中的小小烤箱不能控制上下火, 所以做餅乾時一定要多注意烘焙的時間, 此外烤盤的上下位置可以調整,

一般而言, 為了怕底部烤焦, 下火一定要比上火小些, 所以烤盤可放在烤箱上層 !

因為麵糰就是深褐色, 又裹上糖粉, 因此不能從烘焙上色來判斷是否完成, 必須要用聞的....

聞到美味的可可味道, 就知道差不多已經可以關閉電源, 其後可以繼續放在烤箱中, 多放20分鐘以上,

讓餘溫再多燜些時間!